En el fascinante mundo del vino y gastronomía, la reconocida “wineinfluencer” Florencia Dibattista, más conocida como Flor De Bodegas, nos lleva de la mano, a través de una experiencia única, a los restaurantes distinguidos con la prestigiosa Estrella Michelin. Florencia compartió sus impresiones y detalles sobre cada una de las propuestas y, por supuesto, destacó el valor de disfrutar de la alta cocina.
Flor Dibattista, Licenciada en Relaciones Institucionales, se ha erigido como una autoridad en el enoturismo, convirtiéndose en una fuente indispensable para aquellos turistas que buscan orientación sobre las bodegas a visitar en Mendoza. Su renombrado proyecto Flor de Bodegas no solo le ha otorgado reconocimiento, sino que ha generado una comunidad ávida de sus consejos y recomendaciones.
“Que las estrellas Michelin hayan mirado a Mendoza es un gran premio a la gastronomía local que tanto viene trabajando para que quienes nos visitan se lleven una gran experiencia mendocina”, aseguró Flor, una aficionada a la cocina local. En esta ocasión, Flor de Bodegas nos sumerge en una experiencia gastronómica exclusiva al compartir sus vivencias en un restaurante galardonado con Estrella Michelin.
En pleno centro de la ciudad de Mendoza, se encuentra Azafrán, bajo la batuta del reconocido chef Sebastian Weigandt. Aquí, los comensales pueden disfrutar de la experiencia Azafrán, un menú de 4 tiempos que incluye recepción, cuatro pasos y una despedida, por un valor de $65,000 sin maridaje y $95,500 con maridaje. Pero la verdadera joya es la Expedición Azafrán, una experiencia completa que ofrece un recorrido gastronómico de bienvenida, 7 pasos y una despedida, por $93,500 solo menú y $136,500 con maridaje. Las reservas están disponibles de lunes a sábados a partir de las 19:00 horas.
En Vistalba, Luján de Cuyo, a las afueras de la ciudad, Brindillas, dirigido por el talentoso chef Mariano Gallego, ofrece una experiencia íntima y encantadora, descrita por la Guía Michelin como “uno de esos lugares íntimos que convence por el servicio y enamora a cualquier gastrónomo”. Con un menú de 8 pasos por $38,500 sin maridaje y $71,000 con maridaje, y una opción de degustación de 11 pasos por $53,000 sin maridaje y $99,000 con maridaje, Brindillas cautiva con su minimalismo, sencillez y excelente servicio.
Casa Vigil, el must mendocino, dirigido por el renombrado chef Iván Azar, ofrece una variedad de propuestas tanto para almuerzos como cenas. Con menús de 3, 7 y 14 pasos maridados con el porfolio el Enemigo Wines, los precios oscilan entre $95,000 y $164,000.
Por último, en la región de Luján de Cuyo, Zonda, dentro de la Bodega Lagarde, ofrece experiencias culinarias inolvidables. Desde la Experiencia Cuyano, un menú de 7 tiempos, hasta la Experiencia Zonda, que incluye visita a la finca, clase de cocina y menú de 9 tiempos, los precios van desde $120,000 hasta $200,000 por persona. Es una experiencia única que combina la historia y cultura cuyana con una gastronomía exquisita.
Estrella Michelin
La prestigiosa Estrella Michelin es un distintivo de excelencia que se concede a aquellos restaurantes que destacan por ofrecer una experiencia culinaria verdaderamente excepcional. Este reconocimiento, otorgado bajo rigurosos estándares, se basa en cinco criterios fundamentales, los cuales son aplicados de manera consistente sin importar la ubicación geográfica del establecimiento.
En primer lugar, se evalúa la calidad de los ingredientes utilizados en la elaboración de cada plato. La frescura, autenticidad y origen de los componentes son consideraciones primordiales que influyen en la decisión de otorgar la codiciada estrella. La armonía de sabores es otro aspecto clave, donde se valora la capacidad del chef para combinar ingredientes de manera equilibrada y creativa, proporcionando una experiencia gustativa única.
El dominio de la técnica culinaria es un criterio esencial. La habilidad del chef para ejecutar preparaciones con maestría y precisión influye directamente en la percepción de la calidad de la comida servida. Asimismo, se valora la personalidad del chef reflejada a través de su cocina, reconociendo la originalidad y creatividad que aporta a cada plato.
Además, considere la regularidad a lo largo del tiempo y la coherencia de la propuesta en su conjunto. La consistencia en la entrega de una experiencia culinaria excepcional a lo largo de distintas visitas ya través de las temporadas es un aspecto crucial para la obtención y mantenimiento de la Estrella Michelin.
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